La mesa que
respira Cumbayá.
Cocina local con producto del valle. Desayunos de hotel, almuerzos para vecinos, cenas del chef bajo reserva.
Producto del valle,
respeto al ingrediente.
El menú cambia cada estación. Trabajamos directo con productores de Tumbaco, Puembo y Cumbayá: cordero, huevos camperos, mora andina, choclo, papa nativa, café de finca cercana.
El chef Camilo Andrade —ex Casa Gangotena— diseña cada plato pensando en una sola cosa: que te haga querer volver al día siguiente.
Trucha del valle, leche de tigre con maracuyá, choclo tostado, cebolla morada.
Papa nativa, queso fresco de Puembo, aguacate, cuero de cerdo opcional.
Lomo madurado 21 días, alcaparras, yema curada, tostadas de yuca.
Burrata local, tomates de Tumbaco, albahaca, aceite de oliva extra.
Una mesa con
tu nombre.
Te recomendamos reservar con anticipación, sobre todo viernes y sábado en la cena del chef.